原料补充： A 芒果夹心用芒果泥适量(大约50克) B原味蛋糕片一张 C 芒果果冻: 冷冻芒果泥30克、砂糖6克、鱼胶粉2克、清水8克 。 做法： 1、在慕斯圈底部包上保鲜膜，然后在其底部放上一张蛋糕片,再将模具放在盘子里备用。 2、鱼胶粉加凉水浸泡(加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开),放在一边待其吸足水份后再用。 3、芒果去皮去核,切小粒放入食品搅拌机里,搅打成泥备用。 4、牛奶与砂糖混合,隔温水加热,搅拌到砂糖完全融化。 5、将泡好的鱼胶粉加入到温的牛奶里面,继续投拌到鱼放粉完全溶解 6、芝士提前几个小时取出,放在室温下软化,切小粒入盆子里。与柠檬汁混合,然后用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态。 7、分两到三次加入牛奶液,搅拌均匀呈光滑的泥状。 8、加入芒果泥，用手动打蛋器搅拌均匀 9、打发鲜奶油至六成(可以挑起弯弯的鸡尾状,不会低落) 10、将打发好的鲜奶油加入到芝士糊中,用橡皮铲翻拌均匀。 11、把拌好的芝士糊倒入铺有蛋糕片的模具里面,约一半的高度,然后在芝土糊的上面,再围上一圈2厘米左右高的蛋糕片,把夹心用的芒果泥挤在蛋糕片以内的芝士糊上,再把剩余的芝土糊,全部倒上来，抹平表面即可。 12、放入冰箱冷冻大约40分钟至凝固。 13、芒果果冻:先将鱼胶粉用清水冲泡,静止至凝固 。 14.芒果果泥加砂糖混合,隔水加热搅拌至砂糖融化,然后加入泡好的鱼胶粉,继续加热搅拌至鱼胶粉完全融化,取出,待液体冷却后,再把其淋在蛋糕面上,放入冰箱冷冻大约5分钟,凝固即可。 14、芒果果泥加砂热搅拌至砂糖融化,然后加入泡好的鱼胶粉,继续加热搅拌至鱼胶粉完全融化,取出,待液体冷却后,再把其淋在蛋糕面上,放入冰箱冷冻大约5分钟,凝固即可。