炸串做法

作者： lucky幸运草

小时候在校门口 经常看到的就是各种小摊贩 炸串、烧烤、各种各样的小吃～转自造食日记

用料

• 烧烤酱5勺
• 蒜蓉辣酱1勺
• 甜面酱半勺
• 白糖1小勺
• 蚝油1勺
• 食材清单：蔬菜，肉肉，丸类，竹签。辣椒粉，孜然粒。

炸串做法的做法步骤

步骤 1

①食材全部洗净，一个个完整的穿好签子，等着排队跳进油锅。Tips：不容易入味的食材，像是蘑菇、茄子、火腿、青椒等，可以根据自己喜好切小块，这样后期抹上酱料，味道会比较赞。

步骤 2

。好吃的酱汁儿调起来不难，只需要烧烤酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，白糖。但这其中的配比又很讲究。用五大勺烧烤酱，一勺蒜蓉辣酱，半勺甜面酱，一勺耗油，一小勺白糖调制出来的。你也可以根据自己的口味稍作调整。

步骤 3

③外边卖的炸串，像是蘑菇、金针菇、鹌鹑蛋，上边都会有一层薄薄的面糊。这样做其实是为了更好的沾满酱汁儿，让食材更入味一些。所以第三步，咱们还需要用面粉加水，搅拌细腻后，做出上图中这样可以流动状的面糊液。鸡蛋加不加都行

步骤 4

④至此，所有准备工作完毕。开炸！把油倒进油锅，温度上来以后直接下串串。整个炸制的过程中，保持中火就行，一来容易把控不会炸糊，二来炸出的食材口感比较细腻。Tips：蔬菜、肉类熟透的时间不同，可以分类分批烹制。记得不时翻面炸一炸，更容易炸透，吃起来也会更加酥脆。

步骤 5

快拿出你迫不及待的小手，把调制好的酱汁儿涂上去，再把辣椒粉、孜然粉均匀的挥洒上去

步骤 6

大功告成，开吃

菜谱创建时间：2019-05-19 19:47:41