馒头泡水待用。
肉馅加料酒，老抽，生抽，盐少许，葱末，姜末，五香粉。
戴上一次性手套，把泡过的馒头掰碎，放进肉馅里，用手抓透。
搓成比鸡蛋大一些的丸子，左右手之间摔打几次，放进油锅里定型（不要炸透）
起油锅，放葱末，姜末，炒香，加水，放丸子，加水没过丸子，大火煮熟。
锅里留一些汤，把丸子捞起，汤里加少许蚝油，水淀粉收汤。加少许油，加小香葱末，起锅，浇到丸子上。
油菜可放可不放。这道菜很随性，汤少，最后一道工序可忽略。汤太多，也可以先把丸子捞出，切一块豆腐放进锅里炖，把汤烧差不多，一起浇在丸子上，也很好吃。