从200g水里面舀一勺，将酵母和糖化开。糖的加入有助于催化酵母。
将1和面粉放在干净的和面盆里，加入剩下的水，夏天用室温凉水，冬天用温水。分次加入，一边加一边用筷子搅拌，水加完，面粉成雪花片状。
（网络图） 把雪花片状的面粉一遍一遍揉压，慢慢揉成一整个面团，直到盆不沾面粉，手不沾面粉，面团较光滑，即可。 如果你觉得这一步，太烦！ 请看步骤4。
用面包机的面团功能，只要把除了肉和葱之外得所有原料倒进去，开工。15分钟后即可获得妥妥的面团。
和好的面团盖上湿纱布，让她安静的歇一会儿，大概20分钟。此时开始调馅儿。 肉糜加入盐，料酒，生抽，老抽，糖少许，往一个方向搅拌。 期间分次加冷水，一边加水一边继续搅拌，务必要分很多次慢慢加水，大约需要加完几乎一碗（吃饭的小碗）水，才能调好口感不会很硬很实的肉馅儿。 加入葱末，加两勺油，继续同方向搅拌均匀。 馅儿做好了。
像做水饺那样擀好皮儿，擀的边缘薄一点儿，然后，想象一下平时吃的包子长什么模样，提着皮儿的边缘包出小褶子。 这一步，可以参看其他网络图片，我也没啥好分享的，毕竟我包的也不怎么好看。 实践证明，只要兜住了馅儿，收了口子，再丑，也不影响味道。放心包吧，包几个就好看了。
不粘锅倒少许油，把包好的小包子整齐的码好，开中火，盖上锅盖，先给包子们加热半分钟，开盖子，加入半碗冷水（吃饭的小碗），盖上盖子，开大火煎。 观察包子变胖了，默默的挤在一起，水快煎干时再加入半碗冷水。如此两到三次，至包子熟。 开盖子，水快煎干时，撒上葱末，关小火，盖上盖子。 半分钟，开盖子关火。
用锅铲稍用力铲一下包子们，即可将包子和锅底分离，装盘，吃，一定要立刻马上吃最好吃哦。
1、调好的馅儿尝一下，作为包子的馅料，她应该比正常的口味略咸一些才好，不然成品会觉得馅儿太淡。 2、为什么叫“水煎包”，其实原理在于，用油做底，加水，在水蒸发的过程中，让水蒸汽挥发，能够充分的滋润生包子，所以加了水就要开大火，不然，水蒸汽来的不够猛烈，包子就不够滋润。 3、成品的底脆不脆，焦不焦，完全看火候的把握。原则就是“加了水开大火，水快干了，开小火”，以免煎焦，跟做煎饺是一个道理。 4、生抽的作用是调味，老抽的作用是上色，所以老抽加不加，看个人喜好。 5、水煎包属于半发酵面食，所以不用发酵太长时间，面团稍有小孔即可。