简单易学的贵阳脆哨

作者： 米帅170328

贵阳人吃粉吃面的绝配，酥香脆，加上好吃的油辣椒，这就是贵阳人。

用料

• 槽头肉（猪颈肉） 2500克
• 料酒 五勺
• 甜酒酿 6勺
• 醋 一勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 蜂蜜 半勺

简单易学的贵阳脆哨的做法步骤

步骤 1

1准备猪槽头肉（猪颈肉，那里的肉肥瘦相间适合做哨子），买的时候可以请老板切好。

步骤 2

2肉洗干净，加料酒过水，水开了就可以捞出，冲洗干净。

步骤 3

过水时会冒出这些泡沫

步骤 4

3把肉放入锅中，加一碗水（吃饭的那种碗就行）开始爆油，锅热后转中小火

步骤 5

等到水干出油，肉收缩一半捞出，把油倒到干净的容器

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步骤 6

步骤 6

4锅中留一点油，中小火，把肉倒入

步骤 7

加小半碗的水，第二次爆油

步骤 8

水干出油，肉再次收缩，感觉肉有点干后捞出，把油再次倒入装油的容器中

步骤 9

5锅中留一点点的油，中小火

步骤 10

把调好的哨子汁（7勺甜酒酿，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜，口味可以自己调整）倒入一半

步骤 11

把肉倒入，翻炒

步骤 12

感觉汁液快干了，倒入另一半，继续中小火翻炒，汁液干了，哨子继续出油，感觉哨子里很干了之后关火出锅

步骤 13

哨子凉了以后，翻动一下哨子，让其分离。完成！

菜谱创建时间：2019-05-19 18:54:55