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金子小孩私家奶茶

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本小孩儿自去年在拉萨喝到了光明港琼的甜茶,回来就一发不可收拾,大街小巷找不到那个味道,那算了,自己搞起! 各原料的配比我调整了很久,有时水大,有时奶粉味儿重,最后敲定了这个方子,味道很清爽,后味儿是奶香混着茶香,甜甜的。 家里的大胖子喝奶茶上瘾,本小孩做奶茶上瘾 也是没谁了,哈哈哈!

用料

金子小孩私家奶茶的做法步骤

步骤 1

用带刻度的量杯量取200ml水,

步骤 2

将水倒进锅里,烧开

步骤 3

茶粉5g

步骤 4

全脂奶粉20g

步骤 5

茶包丢进去,煮2min,不要煮太久否则茶水会变苦,水太少会造成奶粉味儿太重

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步骤 6
步骤 6

取一个小碗,将少许煮好的茶汤倒入,同时加入50ml凉水,放水的目的是降温,因为这水是溶解全脂奶粉用的,水温太高奶粉会结块,口感不顺滑。

步骤 7

凉茶汤倒入全脂奶粉中,搅拌均匀,直到顺滑,这就是奶茶前驱体(哈哈哈,化工系桑不起)

步骤 8

将奶茶前驱体倒入茶汤中,搅拌

步骤 9

同时加入一整袋纯牛奶,5g白砂糖,搅拌直到完全溶解。等奶茶大面积蒸发,千万不要等到沸腾,立刻关火。

金子小孩私家奶茶的小贴士

做起来也不复杂,最后一步有奶皮,用勺子刮出来好看些。 奶粉少放些,就米有那么香,水多放些,就更清爽,茶粉多放些,茶味儿更浓,但容易苦涩,糖多放些,更接近拉萨甜茶的味道,可以自行调整。

菜谱创建时间:2019-05-19 16:15:49
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