用带刻度的量杯量取200ml水,
将水倒进锅里,烧开
茶粉5g
全脂奶粉20g
茶包丢进去,煮2min,不要煮太久否则茶水会变苦,水太少会造成奶粉味儿太重
取一个小碗,将少许煮好的茶汤倒入,同时加入50ml凉水,放水的目的是降温,因为这水是溶解全脂奶粉用的,水温太高奶粉会结块,口感不顺滑。
凉茶汤倒入全脂奶粉中,搅拌均匀,直到顺滑,这就是奶茶前驱体(哈哈哈,化工系桑不起)
将奶茶前驱体倒入茶汤中,搅拌
同时加入一整袋纯牛奶,5g白砂糖,搅拌直到完全溶解。等奶茶大面积蒸发,千万不要等到沸腾,立刻关火。
做起来也不复杂,最后一步有奶皮,用勺子刮出来好看些。 奶粉少放些,就米有那么香,水多放些,就更清爽,茶粉多放些,茶味儿更浓,但容易苦涩,糖多放些,更接近拉萨甜茶的味道,可以自行调整。