猪手买的时候让摊主用喷火枪把毛烧干净，斩件。回来之后，用清水把猪手块上的血水冲干净。猪手加冷水下锅，煮滚。这一步去除骨头里的血水。
焯水后的猪手捞出来，用冷水再冲一下，去除上面的泡沫。放进高压锅。
往高压锅加入添丁甜醋，生抽，子姜片，水。我怕辣，所以用子姜。喜欢姜味浓的可以放多点，或者用大肉姜小黄姜。添丁甜醋的味道大家可以先尝一下。如果觉得太酸可以加点红糖。我觉得这个牌子的甜醋酸度适中，没有另外加糖。
开始煮。我这个是煤气炉版的高压锅。烧开后转最小火。12分钟关火。自然冷却减压。即可出锅。