在超市买的新鲜的猪蹄，让师傅剁成块儿，拿回家用清水多冲洗几遍
可以准备自己喜欢吃的干菜，我这里准备了自己爱吃的木耳腐竹，干豆角，笋尖儿，提前用水泡好。
准备炖猪蹄用的料，基本上就是平时炖肉用的那种大料，可以直接在超市买整包。根据自己的口味可以放多放少。
大火把水烧开，把猪蹄倒到水里炤水，水里加两个盖料酒，多煮一会儿。主要是为了去味儿，顺便把猪蹄煮的更干净。 有浮沫不用管，不用撇掉。 水开后煮个六七分钟吧，用筷子把猪蹄在水里洗干净，捞出来。
炤水过后的猪蹄，很干净。
炖汤用的锅。猪蹄放到锅里，倒入开水刚刚淹没猪蹄，一定要用开水，凉水会影响肉质。然后把调料倒进去。放入一根小葱。 然后放入两片姜片。 放两勺料酒。 放入适当的生抽和老抽。 再放一点点盐。 具体放多少根据个人口味。
大火煮开后，燃气皂放到最小火，盖上盖子，炖上一个半到两个小时左右。基本上一个半小时左右。就炖顿乱了。可以用筷子插进去，试试。
然后可以加入自己喜欢吃的干菜。如果已经干了，可以再加点开水。
加入干菜后，在最小的火炖上15分钟。把干菜放到猪蹄的下面。让汤汁能淹没干菜。
这就是炖好之后的成品。
在罐子里的成品。
成品
成品。
再来一杯豆汁，太完美了，特别美味。
买猪蹄的时候一定要让师傅切成小块儿。 清洗干净再炤水。 盐不要放太多。 小火慢炖。