土鸡一只，祛油祛内脏洗净，晾干后，抹上盐焗鸡粉，一袋一只，里外涂抹均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时左右，也可腌制一夜。放锅中，隔水大中火蒸制15分钟。
15分钟关火，用筷子戳一下鸡肉是否可以戳穿，能戳穿就是鸡肉都熟了。如不能戳穿再蒸到能戳穿即可。
换烤盘，烤箱预热3分钟，200度上下火，烤制10分钟，可以听见鸡皮滋滋滋的响声，这个烤制的工序可以再次把鸡油逼出，让鸡皮更脆，不直接烤制也是为了鸡肉更嫩。
晾凉手撕着吃，香嫩脆。适合夏天！