鸡胗洗净,切小片,放盐,料酒,淀粉,抓匀,腌制半小时。
切葱蒜末(不爱吃姜,我就没放),小米辣切圈。
起锅烧油,油热放葱蒜小米辣,郫县豆瓣酱炒出香味,放鸡胗,炒到变色,放糟辣椒,全程中大火。
最后烹入碗汁(酱油,料酒,盐,糖,花椒粉,白胡椒粉,味精,醋),大火翻炒,出锅。
成菜