生姜洗净切片铺砂锅底
五花肉洗净切片铺生姜上面
杀好洗净的鸡从腹部剖开挖出内脏清洗干净，在腹内放入花椒，生姜，香葱，香叶，黄栀子
将鸡平铺在五花肉的上方
将黄酒3勺，味极鲜3勺，酱油1勺，蚝油2勺，黄豆酱1勺倒入碗里搅匀。
炒锅小火倒油，放入冰糖炒至冒小泡，将碗里搅匀的调料汁倒入炒锅中，小火烧开。
将烧好的调料汁倒入电炖砂锅中加盖，开到自动档就不用管了，该干嘛干嘛去，煮4小时即可出锅，就是说如果中午吃的话早上做，晚上吃的话中午开始煮刚好。我这个电炖砂锅是慢煮锅，锁水功能很好，平时开自动档煲汤七八个小时，汤汁都不会少的，所以非常适合用来做这个神仙鸡。
如果没有慢煮电炖锅，用普通砂锅的话放一小碗水，加盖后用锡箔纸把出气孔和锅盖边缘都包好，然后放灶上开最小的火炖煮3小时。
开炖之前淋上料汁的颜色就已经美美的了。
炖好的成品捞起来装盘儿，将汤汁淋在上面。可以撒点葱花上桌，一道非常不错的宴客菜。