酸辣腌黄瓜（橄榄油低卡版）

作者： 虎妹kka

因为调料中加了一味小茴香，所以吃起来有小龙虾的错觉？如果没有也可以不加 总体口感是酸酸辣辣的，感觉这个调料拿来拌面，泡凤爪也是好吃的，我已经尽量把糖和油的量调整到最低了，再少口味就没那么好了，不要减量了哦，毕竟黄瓜热量这么低，加点糖油，也不会很过分的嘻嘻

用料

• 黄瓜 两根（约500克）
• 小米辣 3个（5克）
• 蒜泥 4瓣（约10克）
• 花椒 2克
• 小茴香 2克
• 姜片 10克
• 橄榄油 6克
• 普通酱油 2.5勺（约25克）
• 老抽 1勺（5克）
• 醋 3勺（30克）
• 糖 5克
• 鸡精 少许(我用了不到1克）
• #吃前看需要添加的材料
• 香油 吃前放点会更香
• 香菜 同上同理

酸辣腌黄瓜（橄榄油低卡版）的做法步骤

步骤 1

大致食材如图 图中没拍老抽，老抽主要起上色作用，没有可以全用酱油 吃这种腌的东西，我会选择儿童酱油低钠，但是没有又没关系，毕竟一般不喝汤

步骤 2

做好黄瓜的准备工作 洗干净，用厨房纸擦干瓜皮表面水分，切条，加盐腌渍30分钟（目的为了腌渍出多余的水分，盐的用量大约10克） 喜欢更脆的，可以把瓜心挖掉，我试了试，挖了和没挖的，味道差不多，就是没有瓜心的更脆

步骤 3

这个小锅是12厘米的煎蛋锅，和勺子尺寸对比。 因为油量小，所以用小锅可以更方便，尽量找小一点的锅热油就好

步骤 4

油热后关火，放入小米辣，蒜泥，花椒，小茴香和姜末，筷子搅拌一下，再开小火，加热十几秒，离火待用

步骤 5

把配料表中其他调料，和炒好的蒜泥料搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

用筷子把黄瓜夹进调料碗中，腌渍出来的水就不要了，搅拌均匀，放入冰箱冷藏三四个小时，冷藏一夜更好吃，我基本上腌一个晚上

步骤 7

第二天拿出冰箱的样子，黄瓜还会出水，所以别看酱油这么多，其实不咸哦

酸辣腌黄瓜（橄榄油低卡版）的小贴士

1.我这个辣椒的量属于中辣偏上，看个人口味调节哦 2.因为我喜欢酸一点所以用的是陈醋，不爱吃太酸可以替换成香醋，会柔和一些。 3.如果不是一次性吃完的话，或者你想腌渍第二次用这个料，每次拿黄瓜记得用干净无水的筷子 4.吃前，淋上一点香油，撒一点香菜碎，口味会更上一个层次，看个人喜好

菜谱创建时间：2019-05-19 11:11:30