红烧猪蹄

作者： 啾秋妹

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 香叶 2到4片
• 桂皮 1小段
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜 1大块
• 油 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄2只（我一般都是选择前面那节小的）请卖肉的师傅剁成小坨，清洗干净

步骤 2

取一锅，放入水，加入洗干净猪蹄，葱段，生姜，料酒，煮开后，在煮5分钟，捞出备用

步骤 3

另取一锅，烧至八成热时，倒入适量的油，带油烧至五成热时，放入冰糖，小火炒至冒小泡，就差不多了，倒入之前焯过水的猪蹄，炒至上色（不能超过了，超过了，颜色不好看，也会有一点点苦，这里忘记拍照了，自行脑补）

步骤 4

然后放入姜，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，翻炒均匀

步骤 5

翻炒均匀后的猪蹄，转入高压锅中，加入适量水水，水要淹过猪蹄，上气之后，转中小火压8到10分钟，如果喜欢吃烂一点，就多压几分钟

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步骤 6

步骤 6

压好后的猪蹄转入砂锅中，中小火焖煮，汤汁煮至一半时，尝一下味道，如果盐味不够，就加入一点点盐，然后大火收汁，（如果要吃味精的，可以自行放点味精，我家不吃，我就没有放）

步骤 7

美味的红烧猪蹄就可以食用了，满满的胶原蛋白

红烧猪蹄的小贴士

炒糖色的时候，一定不要超过了，炒至锅里冒小泡，就可以了

菜谱创建时间：2019-05-19 00:33:17