小麦胚芽低糖一次发酵馒头（厨师机版）

作者： nina淼

之前做吐司的时候试过把小麦胚芽烤熟了揉面，发现不喜欢，所以这次直接丢到面粉里揉了。 老妈吃的馒头都是低糖版。 记录下方子。

用料

• 小麦胚芽 80克
• 中劲面粉 400克
• 低筋面粉 320克
• 水 410克
• 盐 8克
• 细砂糖 20克
• 酵母 8克

小麦胚芽低糖一次发酵馒头（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

全部材料放入打面桶，2档成团，换6档5分钟。

步骤 2

面团分为60克一个，加入少量手粉揉搓面团直至面团变白（不会太白，毕竟加了小麦胚芽），成团。

步骤 3

揉好的面团发酵，天热直接室温发酵，天冷可放入发酵箱35度，发酵30分钟左右，至面团1.5倍大（较暄软）。

步骤 4

上锅蒸8分钟，焖一分钟出炉。

小麦胚芽低糖一次发酵馒头（厨师机版）的小贴士

像我这种不太做面食、手又没力的南方人厨师机真心方便，揉面后简单揉几下就可以了。

菜谱创建时间：2019-05-18 22:25:44