蛋黄打散。
白糖加水，小火煮成糖浆。
糖浆马上加入蛋黄糊中（糖浆不能放置一旁，会马上结晶），边加入边打发，直到打发至如图微发白。
淡奶油打发至出现纹路。
打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊充分混合，装入容器中冷冻即可。