小龙虾洗净控干水分，姜丝，蒜末，葱段准备好。
倒油入锅，晃动锅，整锅沾油，热油爆香姜蒜花椒，倒入龙虾翻炒变红色。
倒入料酒，翻炒两三下，依次生抽，老抽，蚝油(没可以不放)，醋，盐少量，翻炒，放入葱段，翻炒，烧个一分钟左右。
倒入小碗开水，至少是温水，盖盖子焖煮3分钟左右，有多的葱再放点，尝尝淡了加点盐。
起锅，装盘。