茭白新吃虾仁炒茭白

作者： 磨叽厨子

双十一买的虾断断续续剩了最后一部分。对于冷冻长时间的虾，我还是选择烧。恰巧新下来的茭白很嫩，所以选择一起烧。

用料

• 茭白 3-4根
• 生抽 2勺
• 虾 4两
• 葱、姜、盐、糖、醋

茭白新吃虾仁炒茭白的做法步骤

步骤 1

虾去壳去头，挑虾线，虾线挑虾背即可。

步骤 2

虾壳，虾头备用

步骤 3

茭白切滚刀块儿

步骤 4

葱切段儿 姜切片

步骤 5

虾皮，虾头下锅炸。这一步主要为了做虾油，可以多放一点油。

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步骤 6

步骤 6

关火，控出虾油。虾皮虾头入碗（可下酒）

步骤 7

虾油中放葱姜炝锅

步骤 8

先倒入茭白翻炒2分钟（可依情况稍微加长点时间），入虾仁继续翻炒

步骤 9

至虾仁半熟，加水

步骤 10

水没过食材即可

步骤 11

大火烧5分钟，中间放入生抽，醋，盐和糖

步骤 12

大火收汁，勾芡

步骤 13

起锅

步骤 14

装盘

茭白新吃虾仁炒茭白的小贴士

虾仁入锅烧的时间不易过长，时间长了虾容易缩水。 醋少许提味即可，糖可以放2-3勺。

菜谱创建时间：2019-05-18 19:13:12