菠萝去头尾切成小丁，不要芯。 百香果对半切开挖出果肉滤出汁。 把菠萝和百香果一起放入大盆中，加入细砂糖， 可以放香草豆荚，非必需品。 拌匀，盆口包上保鲜膜冷藏渍一夜。 这些量用300ml的瓶子可以装一瓶半，提前把瓶子煮过消毒。大家可以减半做。 菠萝是纤维比较粗的水果，等一夜充分渍出汁后再用料理机打一打，如果加了豆荚要先取出，不能一起打，打的程度就看个人喜欢，可以保留一些不完全打碎。 倒入宽口的锅子里，加入刚才取出的豆荚一起熬，开大火煮开，捞去浮沫转小火熬煮到粘稠，后期需要不停搅拌以免糊底，用时大约四五十分钟。趁热装瓶拧紧瓶盖倒扣凉透后放入冷藏保存。 做好的百香果菠萝酱可以抹面包、做面包馅、做塔、做磅蛋糕，做蛋糕卷时奶油里也可以加入一些，口感和味道都很好，泡茶时盛一勺也不错，加入百香果汁会比单用菠萝熬的味道更有层次，颜色也美。 瓶子消毒工作做得好，密封冷藏的果酱可以放三个月左右，打开后就尽快吃完，每次都用干净无水无油的工具挖取。 最好用150~200ml的小瓶子来装，打开一瓶很快就吃完了。