1.5斤南瓜去皮去籽去瓤,用微波炉加热煮熟捣成泥过筛,剩下380克南瓜泥。
加入15克猪油。
加入5克盐。
加入600克中粉。
加入5克木糖醇。
加入4克干酵母,用筷子搅拌成面絮,看看干湿度,感觉太干,我加入40克牛奶。如果太湿就加入面粉。
用厨师机搅拌成团后用手捏一下柔软度,我这个感觉刚好,如果太硬就继续加牛奶。
用保鲜袋密封自然发酵。
一个多小时后,面团发酵成蜂窝状就好了。
加入150-200克面粉揉成光滑面团。
分割成一个个小掷子。
搓圆排入蒸笼。
静置20分钟后再开中火起蒸。
冒出炊烟开始计时蒸多20分钟,关火焖5分钟。
胖乎乎的馒头出锅。
超有弹性。
松软。