超软的椰子小餐包

作者： JJSwty晶晶小厨

椰丝是面包爱好者的大众情人 口味香浓不腻 做餐包再好不过了

用料

• 面团
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 170克（总的来说，牛奶加鸡蛋210克）
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 表层椰丝酱
• 黄油或色拉油 80克
• 椰丝 50个
• 全蛋液 40克
• 牛奶 10克
• 细砂糖 40克

超软的椰子小餐包的做法步骤

步骤 1

将面团全部材料（除了黄油）全部放入厨师机，2-3档揉面至延展状态，然后加入黄油1-2档继续揉至完全扩张，可拉出半透明手套膜，全程约20分钟

步骤 2

然后盖上保鲜膜室温发酵，室温28-30度约1小时发至两倍大小，用手指蘸面粉戳洞，不怎么回缩就是好了。如果是问不够可以放预热30度的烤箱发酵

步骤 3

面团取出后轻轻揉几分钟排气，然后平分👇

步骤 4

平均分后团成圆球状（怎么团详见下方视频）如果用八寸方盘平均分成9份或16份，圆盘则分成8份即可。珠妈今天用8寸圆模，放入烤盘，准备二次发酵

步骤 5

再多划几个圈会更圆，视频只能发10秒所以还不够圆，下面收口最好捏紧一下，以免二发时裂开

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步骤 6

步骤 6

二次发酵约35-45分钟，温度35，湿度75%。珠妈还是老办法，放入预热好的烤箱，同时放入一盆60度左右的热水。中间可以换一次水

步骤 7

二发时来做表面椰丝酱。将鸡蛋和糖打匀，加牛奶搅匀，最后加入融化的黄油搅匀。色拉油也可以，但是烤出来的颜色和香味不及黄油

步骤 8

拌好以后放入裱花袋待用

步骤 9

发到2倍大就好了，轻轻按面包不会回缩。面团拿出来。180度预热烤箱后，面团放烤箱中间层烤6-8分钟，表面微微上色👇

步骤 10

然后取出挤酱

步骤 11

挤上椰丝酱

步骤 12

酱全部挤上去。然后在放进烤箱中下层继续考20分钟，注意观察表明颜色，大约10分钟后，表明夜色酱呈现金黄色后盖上锡纸，以免过度上色

步骤 13

烤好后马上脱模

步骤 14

超级香

步骤 15

烤的金黄的椰丝酱表面（默默咽下了口水😜）

步骤 16

迫不及待扒开一只

步骤 17

里面如絮的组织，超软，珠妈迫不及待吃掉一只😋

步骤 18

今天珠妈按照57克一个面团分了10只，这是没到八寸圆盘的两只😜

菜谱创建时间：2019-05-18 17:36:04