首先熬高汤，鸡胸肉去掉多余脂肪清洗干净，洋葱切五分之一，大蒜两瓣，凉水入锅，煮1h左右，这个方法熬的高汤味道超级香，我这里用了两块鸡胸，多余的留着做凉拌菜用，这一步可以用浓汤宝替代
熬高汤的同时我们来准备其余的食材，大米就用的东北大米，我这里又掺了一小把藜麦，西红花用的就是图中这个牌子的
贝壳和虾泡盐水，柠檬榨汁，小番茄切丁，彩椒芹菜切丁，剩余的洋葱和蒜切末，香肠切片备用（正宗的应该用西班牙辣肠来做，不过没买到，就用了西班牙香肠替代）。
不粘平底锅中倒橄榄油，下海鲜简单翻炒，开始变色加一半朗姆酒（或其他白葡萄酒），再翻炒10秒盛出，不需要全熟，后面还要摆在饭上焖。
不用洗锅，倒油，洋葱蒜末炒香。
倒入番茄丁，炒出汁水后加入香肠。
再炒炒。
加大米，西红花翻炒至大米半透明，因为有番茄汁水的存在，很快的，大概2分钟左右。
再加入彩椒丁和芹菜丁，和剩余的朗姆酒。
加入熬好的高汤，以刚好末过饭为宜，撒入青豆，加盐和胡椒，最后简单翻炒一下就不要再翻动了，以防米饭释放淀粉使汤汁浑浊米饭发粘，盖上锅盖焖煮。
汤汁煮到可以看到大米时，先放一层鸡胸肉，再摆入蚬子，虾，盖上锅盖小火收汁，我这里用了5分钟，以刚好看不见汤汁为宜，关火撒上香芹叶，淋上柠檬汁，大功告成！
看看成品，西红花的加入让米饭带着美丽的金黄色，味道很香。
西班牙海鲜饭是要米饭略带湿润的口感，不过也有锅底有薄薄一层锅巴的做法，全看个人口味，自己在家怎么喜欢怎么做～