经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽

作者： 金奇香美食日记

经典的广式味道，简单的做法带来不一样的味觉享受！

用料

• 金奇香咸蛋黄 数枚
• 糯米 1000克
• 去皮绿豆 500克
• 五花肉 200克
• 腊肠 适量
• 腊肉 适量
• 粽子叶 适量
• 棉绳 1卷
• 食用油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 白酒 适量

经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄：先将咸蛋黄提前放在室温下解冻半天以上再用 糯米：先将糯米提前洗干净浸泡3个小时，再沥干水分，加入适量的食用油、盐调味。 去皮绿豆：洗干净后，沥干水分，放一旁备用。 五花肉：洗净切成小条状，加入酱油、盐、白砂糖、白酒调味，然后搅拌均匀，腌制10分钟以上。粽叶：将粽叶洗净后，可以放入热水中稍微煮一下再捞起备用。

步骤 2

取两片粽叶折成漏斗形状（不能留有缝隙），再填入少量的糯米、整颗的咸蛋黄、少量的绿豆。

步骤 3

将所有材料压实后，再均匀铺上一层糯米，可以覆盖住底下的材料即可，不需要放太多。

步骤 4

取一片粽叶再将粽子围上一层，将左右两边的叶子先合上，再将多出的叶子部分往下折起，捏紧。

步骤 5

右手开始捆绳，一圈一圈朝右手方向捆好，这样捆就不会散开。

步骤 6

煮的时候，水一定要盖过粽子，否则上面的米会不熟，大火煮开调成中火，约2小时，根据您包的大小调整时间，图中这么大的用了2个小时，然后关火焖2小时。

经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽的小贴士

1、糯米可以选用圆糯米，口感更好些。 2、煮粽子的时候，水里可以放些盐，防止粽子因水煮后，味道变淡。 3、菜谱中的材料也可以替换成其他自己喜欢的食材。

菜谱创建时间：2019-05-18 14:43:33