锅中放入刚好没过鸡腿的水，放入煮鸡用料，大火煮开五分钟，关火闷三十分钟。
鸡腿出锅放入冰水镇五分钟，取出，去骨，斩件，摆盘。
碗中放葱姜蒜末、麻椒。锅中放油、花椒，炸至花椒棕红色，捞出。将滚油泼入碗中，碗中加入热鸡汤、鸡汁、糖、盐搅拌均匀。淋入盘中即可。