十寸戚风蛋糕

作者： 香香爱吃糖

十寸的蛋糕 忘了拍图 很绵软的蛋糕 不放奶油也很好吃啊！记录下来 希望可以帮到各位厨友 一起发现美味哦⊙∀⊙！

用料

• 鸡蛋 8个
• 糖 105克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 128克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴滴

十寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的容器，蛋清蛋黄分离 新手可以用分蛋器 也可以手动分蛋 视频如下

步骤 2

除低筋面粉外其他原料加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 3

蛋黄中筛入低筋面粉 翻拌均匀至顺滑无颗粒状态

步骤 4

烤箱预热上下管150度° 蛋白中滴入几滴柠檬汁 70克白砂糖分三次加入 大泡沫状加入三分之一 泡沫细腻有纹路加入三分之一 打发至有阻力加入剩余的白砂糖

步骤 5

蛋白打发至提起打蛋器有直立的小尖角 或插入牙签不到 盆可以倒扣 表示蛋白打发好了

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步骤 6

步骤 6

面糊中加入三分之一蛋白切拌均匀 倒入剩余蛋白中快速翻拌均匀 防止消泡 从高处倒入十寸模具 在案板上微微震两下 震出大气泡

步骤 7

放入烤箱中下层 上下火145度°烤60分钟 出炉 震一下 倒扣晾凉 脱模 开吃！

步骤 8

打点奶油做个纸杯蛋糕也不错哦⊙∀⊙！

步骤 9

裱花有点丑哦⊙∀⊙！

十寸戚风蛋糕的小贴士

蛋白打发的状态是成功的关键 中速打发虽费时但稳定性好 ！还有 各家烤箱脾气不一样 我的是海氏c30下火温度偏高10。 大家可以自行调整！

菜谱创建时间：2019-05-18 14:29:19