鸡腿肉卸掉后放水里煮，煮熟之后放入冷水泡；煮好鸡肉的高汤我又煮了点豆芽菜，鸡腿肉泡段时间之后把鸡肉撕成条，撕开越小越入味；找个碗下边铺豆芽上边放撕好的鸡肉丝，加入蒜、葱末、辣椒末，花椒粉、盐，用烧开的油浇上去，再加入香油生抽及其他调料，吃的时候拌匀即可！