柠檬鸡爪

作者： 薇薇妈爱薇薇

为了这个柠檬鸡爪可是尝试了很多版本 走了不少弯路 经过反复的调整总算是脱颍而出了 不需要特别的调料 夏天吃很爽口

用料

• 鸡爪 1000克
• 葱 适量根
• 姜 5片
• 花椒 一小把
• 料酒 3勺
• 生抽 200克
• 醋 130克
• 糖 50克
• 水 30克
• 蒜头 2头
• 香菜 适量
• 小米椒 5个
• 柠檬 1个
• 金桔 4个

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水泡去血水，剪指甲

步骤 2

锅里放水，料酒，花椒，葱，姜煮开

步骤 3

下泡好的鸡爪煮开转小火煮8～10分钟

步骤 4

煮好的鸡爪过凉水冷却，炖成三段冷冻1小时（也可以不冻）冻过的口感Q一点

步骤 5

调汁：生抽，醋，糖，柠檬，金桔，香菜，小米辣，蒜头剁成蒜米，水，混合搅拌均匀，（尝一下，每个人的口味不一样，根据自己喜好适当增减配料）

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步骤 6

步骤 6

冻好的鸡爪跟调好的汁混合一起搅拌均匀，盖好保鲜膜送入冷藏，静待8小时，中途翻拌2～3次不然上色不均匀（不着急吃就过一夜，口感最佳，骨头都入味了）

柠檬鸡爪的小贴士

鸡爪不要煮太久，煮烂了影响口感

菜谱创建时间：2019-05-18 13:41:33