家庭版水煮鱼

作者： URNOTcorn

用料

• 草鱼 1条
• 配菜
• 黄豆芽 半斤
• 莴笋 1根
• 小葱 若干
• 腌鱼调料
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 胡椒粉 少许
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蛋清 半个
• 淀粉 2勺
• 油 稍多些
• 水煮鱼调料 如下
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 泡辣椒 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 豆豉 半勺
• 小葱 3根
• 姜 6片（切末）
• 香料 若干（下面有图）
• 花椒 20粒（大概）
• 藤椒 10粒（大概）
• 淋油用料 如下
• 葱蒜末
• 辣椒段
• 油 1.5勺（炒勺）
• 香油 半勺（炒勺）

家庭版水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条

步骤 2

切片，放入上面的腌鱼调料，拌匀后用少量油封面。

步骤 3

蔬菜洗净，小葱打成结

步骤 4

蔬菜炒熟放少许盐，有一点咸味就好了

步骤 5

水煮鱼调料，其中的香料就是平时家里炖肉的调料，但是要少放

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步骤 6

步骤 6

葱姜末

步骤 7

锅内放油，比炒菜要多些，先下香料和花椒藤椒，超出香味后，把香料捞出去，只要油

步骤 8

下酱料，豆豉，辣椒粉

步骤 9

下葱姜

步骤 10

炒出红油

步骤 11

加水，烧开就，小火放入鱼，先放鱼头，多煮一会，再下鱼肉

步骤 12

鱼成熟后捞出

步骤 13

葱姜末，辣椒段

步骤 14

下入油香油，先下葱蒜，油香味，油热了后下入辣椒段，炸香后

步骤 15

淋在鱼上，完成

家庭版水煮鱼的小贴士

1.青菜炒断生就好，不要过火 2.香料不要多放，否则会盖住鱼的香味 3.淋油的步骤没有直接将油烧热浇在辣椒上是为了好掌握油温，这样做辣椒不会糊

菜谱创建时间：2019-05-18 13:23:48