冷水下锅 水开后立即把红烧肉捞出来控干水 重点：冷水下锅 水一开就开始捞出来 不要煮久了
起锅倒点油 小火煸五花肉 我这里一下火大了 重点：小火煸至表面微微焦黄 小火小火小火 重要的事情说三遍 嘻嘻
等五花肉煸出油后 把煸出来的油倒出来大部分 猪油炒蔬菜才是超级完美的 小部分的油留下来 开始放调料一起炒了 这次我家八角就剩最后一点了 所以看着都是碎碎 嘿嘿 😁 我一般就是一朵八角 两三片香叶 四五块冰糖 然后加料酒 老抽 快速炒香 快速就是翻几下混合均匀就好了 然后加开水 注意注意了 一定是开水 开水 开水 重点：就是要加开水
开水加好后 全部倒入高压锅里面 加开水时注意了 一定一次加足加到位了 就这样要没过五花肉 我家是电高压锅 我就选择炖肉/排骨这档 重点：加的开水要加足加到位 不然烧的时候发现水不够再加 就会出来很多油 就不好看也不好吃了
高压锅压完后 倒回炒菜锅 加胡萝卜和土豆 盖上锅盖中小火慢炖 直到胡萝卜和土豆炖烂 罗汉果是爱吃胡萝卜和土豆的 所有选择这两样放进去 也可以放其他的 譬如莲藕 或者什么都不放 就是纯纯的红烧肉 为了美观 我一般这时候就把八角香叶都挑出来丢掉了 这步没有重点 非要算的话 那就是中小火炖熟新放进去的食物
炖熟胡萝卜和土豆后 水也不多了 就转大火 放蚝油 生抽 鸡精 翻炒均匀后就关火出锅 有小香葱的话 撒一把香葱就完美了
加水一定加开水 并且一次加到位 该大火的时候大火 该小火的时候小火 这个真的是比较简单的做法 不用炒糖色 也不用这样那样 就是这个锅炖完换一个锅烧 东西都加进去一起煮熟就OK了 又简单又好吃 可以一边做饭一边做其他的事情