面粉加盐，活水，活成面团至表面柔和。注意水要分次加，避免一次性加太多不好和面。面团活好后加盖静置半小时。
案板上加食用油抹匀，放上面团，面团上再抹匀食用油，手拍或擀面杖压成一厘米左右厚的长方形面饼，然后切成1-2厘米宽的面条胚，再用刷子刷一层食用油。 加食用油的目的是防止面团黏连。
将刷完油的面条胚摆放在盘子里，用保鲜膜盖上后放冰箱饧一晚上（可保存三到四天）。
将饧好的面条胚取出放在案板上，压扁后用手将两端轻轻扯开，扯至适当的厚度即可。
锅里加水煮开，放一勺盐，把面条放入煮2-3分钟即可。