手扯面

作者： 津海

用料

• 面粉 300克
• 水 100克
• 盐 3克
• 食用油 适量

手扯面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，活水，活成面团至表面柔和。注意水要分次加，避免一次性加太多不好和面。面团活好后加盖静置半小时。

步骤 2

案板上加食用油抹匀，放上面团，面团上再抹匀食用油，手拍或擀面杖压成一厘米左右厚的长方形面饼，然后切成1-2厘米宽的面条胚，再用刷子刷一层食用油。 加食用油的目的是防止面团黏连。

步骤 3

将刷完油的面条胚摆放在盘子里，用保鲜膜盖上后放冰箱饧一晚上（可保存三到四天）。

步骤 4

将饧好的面条胚取出放在案板上，压扁后用手将两端轻轻扯开，扯至适当的厚度即可。

步骤 5

锅里加水煮开，放一勺盐，把面条放入煮2-3分钟即可。

手扯面的小贴士

可以加各种拌酱或者汤料吃，最适合的当属大盘鸡😄

菜谱创建时间：2019-05-18 09:58:13