将土豆洗净后带皮放进水里煮，煮熟后，将土豆放在水中自然冷却再剥皮，切成骰子般大小。
锅内放入等量的植物油和黄油，煎炒切好的土豆。
放入盐，胡椒粉，再加入蒜末和巴西里末翻炒。
将2-3个鸡蛋磕开后搅匀，加盐和胡椒粉调味。
将黄油放入平底锅加热，待化开后，慢慢地将搅匀的鸡蛋液倒进去，并用叉子进行搅拌。
将炒好土豆的1/4左右的量放在煎鸡蛋上面，煎至自己喜爱的熟度。
用叉子整理煎鸡蛋的形状，并卷起。
如果土豆多的话，可以先包起两侧再向中间卷。
然后翻转过来，放入盘中。
为了保证煎蛋卷的松软，煎至半熟最佳，多放一些黄油，这样配合煎土豆和香草就会出现更多的变化。 一般情况下1人份需要2个鸡蛋，但是如果使用3个鸡蛋更容易做成半熟的状态，口感会更好。另外，如果往煎蛋卷放适量糖，就能成为一道甜点。