古早味可可蛋糕（11寸、28*23）

作者： 萧潇ling

自己大爱的味道！

用料

• 低筋面粉 112克
• 法芙娜可可粉 15克
• 德芙黑巧 28克
• 鸡蛋 9个 约60克1个
• 细砂糖 100克
• 玉米油 112克
• 牛奶 95克
• 盐 少许
• 温度 上下火150度
• 时间 60到70分钟

古早味可可蛋糕（11寸、28*23）的做法步骤

步骤 1

分享调整过的11蛋配方，步骤如下不变

步骤 2

所有材料分容器备好，低粉和可可粉过筛放一起，蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器必须干爽无水。准备拌可可蛋黄糊之前，将蛋白放入冰箱，有助于打发后的蛋白更稳定！

步骤 3

1、玉米油放微波炉高火2分钟，取出（注意⚠️很烫）倒入不锈钢盆，倒入低粉可可粉，拌匀，趁热放入黑巧克力块，待巧克力溶化后倒入牛奶，拌匀，倒入蛋黄，拌匀，上下或Z形拌到没颗粒，可可蛋黄糊完成。 2、冰箱取出蛋白，放少许盐，糖在打发蛋白的过程分三次放入，打到湿性发泡状态，如上图，蛋白打发的程度直接影响蛋糕成品！ 3、预热烤箱。 4、将3份之一打发的蛋白放入可可蛋黄糊里，拌匀，然入倒入剩下的蛋白里，拌匀。蛋糕糊完成。

步骤 4

蛋糕糊从高处倒入烤盆，直接水浴法，上下火150度烤60到70分钟！

步骤 5

完成，出炉。

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

成品

步骤 8

切面很美

步骤 9

分享成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

放一晚上后的状态！

步骤 12

早餐vs下午茶，颜值满分！

步骤 13

真的大爱

步骤 14

放一晚后切面状态。

菜谱创建时间：2019-05-18 00:38:06