大虾用剪刀剪去虾脚、虾须、虾头（也可不剪虾头），再剪开虾背，去除虾线。
用料酒腌制10钟去腥。
准备姜丝、葱丝、葱片、蒜片。再用一个小碗准备调料汁：2勺海鲜酱油+1勺香醋+1勺白糖+2克淀粉+半碗清水+2克盐。在碗中搅拌均匀。
炒锅放入油，倒入大虾，煎炸至两面红色，用筷子将大虾夹入盘中。
再将姜丝、葱片、蒜片放入锅中煸炒出味，倒入调料汁，小火慢慢滚开，倒入大虾翻炒，中小火焖两分钟，大火收汁，放入葱丝翻炒一下。
关火，出锅摆盘。