将活的小龙虾每只尾巴中间一瓣掐断连带抽出肠线，一定要抽出肠线，放水中清洗干净，放入冷水锅中加些盐、老酒、2片姜煮开，再用清水洗干净。
备好配料：青蒜、生姜、大蒜头、红辣椒、花椒、八角、香叶
十三香、老干妈
将备料切好备用
起油锅，先放入花椒爆香，再放入红辣椒、生姜、青蒜头、少量蒜头末翻炒片刻
倒入小龙虾，翻炒片刻，喷些老酒
放入水盖过小龙虾，加入八角、香叶、生抽、老抽、十三香、老干妈，烧二十分钟至半干，加盐、糖与鸡精，起锅。
铺上青蒜、蒜头末
烧热油浇在青蒜及蒜头末上爆香，蒜香香辣小龙虾就做好了，哇，太美味了，赶紧试试吧。
1、肠线一定要抽掉。 2、根据个人口味可以调整麻辣用量。