鸡爪剪去指甲，洗净切小块。
下锅加姜片、料酒、大料煮开，撇去浮沫，煮至成熟。
鸡爪捞出过凉水，然后沥干。
根据个人口味加入蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、醋、蒜蓉辣椒酱，淋上香油，拌匀放入冰箱冷藏6小时。
吃的时候放上香菜即可。