购买回来的青梅及时清理、清洗后放置在通风处阴干。淘汰掉有明显坏掉、磕碰严重的果子，清洗时需要把青梅上面的蒂摘掉，清洗干净后用淡盐水浸泡20分钟后捞起做晾干处理。（盐的多少需要看你的浸泡水量，我是水把青梅刚好覆盖的水平，1勺盐。
等待青梅被完全晾干后，开始准备“扎孔”。可以用牙签、叉子尖等，密密地在每一颗青梅上扎孔，以便之后汁水能够与酒更好地融合。这个步骤很需要耐心，几斤果子要一颗颗手工扎，切勿为了图方便用刀切几道，或者只扎几个孔就完事，那样做出来的青梅酒口感差距是非常大的。
开始酿造。在酒缸子里一层青梅、一层冰糖地码放，然后倒入白酒，最后封缸。 储存在阴凉避光的地方封存，期间隔1-2月可以去摇晃一下酒缸子，起初的时候摇晃的频率可以高一点。
相约等待一年，第二年的夏天青梅酒就可以开封品尝了。 右边是我2016年的青梅酒最后剩下的留存，左边是我2017年做的。
2019年6月用新到的青梅，又做了今年的新酿。这是封缸后第4天的状态。