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羊肚菌花胶汤

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作者: wx心若有你
大多数广东人都有无汤不成餐的习惯,不管是生滚汤,老火汤,还是炖汤,每天都喜欢喝汤。我家也不例外,今天跟大家分享一下这款老少咸宜的羊肚菌花胶炖汤,说准确点应该是杂菌花胶汤。(附上花胶泡发方法)

用料

羊肚菌花胶汤的做法步骤

步骤 1

花胶冲洗干净,锅加水烧开把花胶放入蒸锅隔水蒸10分钟左右。蒸好后的花胶自然放凉,用一个干净的容器装好,2至3片的姜拍碎放入花胶一起,加入净水放进冰箱冷藏泡发一晚。

步骤 2

泡发好的花胶肥肥的哦,满满的胶原蛋白。

步骤 3

羊肚菌先稍微清洗一遍,用40度温水泡30至60分钟,(水量以刚盖过菌为好)完全变软后捞出再清洗一遍,泡发羊肚菌的水不要倒掉,里面含有丰富的营养,待泡发好的水沉淀留出上层的水作原汤再加些热水一起炖。其它的菌我也是一样的泡法,只是和羊肚菌分开泡。

步骤 4

泡好后的羊肚菌备用

步骤 5

把鸡架与猪骨冷水下锅,加葱结,姜片一起飞水

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步骤 6
步骤 6

把所有的材料放入炖盅,这里也放3片姜片,加热水炖2小时即可。

步骤 7

一锅美味又营养的炖汤就做好了,加入适量的盐一家人就可以美美享用啦!

羊肚菌花胶汤的小贴士

因为家人不太喜欢吃炖汤的肉,所以我用的鸡骨架和猪骨,大家也可以换成鸡肉,鸡爪或鸽子的,方子里的菇的分量也可以根据个人喜好放,没有一定的量。瑶柱要是没有也可不放,加瑶柱主要是提高鲜味的。

菜谱创建时间:2019-05-17 15:58:26
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