首先，我们先制作【杏仁榛果奶油】 蛋白加入白砂糖电动打发至湿性发泡
将白砂糖和水倒入锅中煮沸至118℃
然后迅速加入打发的蛋白中搅打均匀 待温度降到40℃时，加入室温软化的黄油 用火枪均匀加热桶壁，使黄油更好的融化
最后倒入杏仁榛子酱搅拌成顺滑的奶油状即可。
然后我们来制作【焦糖杏仁片】 将糖粉倒入杏仁片中，加入清水并拌匀至无干粉状态。
用刮刀将拌匀的杏仁片均匀的铺在烤盘上 上下火180度先烤5分钟。
后面每两分钟将杏仁片拿出烤箱翻一次再继续烤 一共烤制10分钟。
接着我们制作【杏仁蛋糕】 将蛋黄加入糖粉和蜂蜜打发至颜色变浅 加入筛好的杏仁粉和蛋糕粉搅拌均匀，放置一旁备用。
将蛋白倒入白砂糖打发至湿性发泡 将刚刚制作好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，快速翻拌均匀
将拌匀的蛋糕糊倒入30*40cm的烤盘中 杏仁蛋糕糊厚度约15mm 上火190度，下火180度，烤15-20分钟
最后，【装饰出品】 将烤好放凉的杏仁蛋糕切去多余的蛋糕边 均匀的涂抹上杏仁榛果奶油。
将蛋糕从自己的面前的一端开始卷起，卷成一个蛋糕卷。
并利用工具将蛋糕卷卷紧 在杏仁蛋糕卷上表面均匀涂抹上杏仁榛果奶油。
把焦糖杏仁片粘在蛋糕表面 切去蛋糕卷两边不平整的部分 撒上糖粉，均匀切片即可。
【成品展示】
松软的蛋糕卷上洒满了香脆的杏仁薄片 再包裹着杏仁榛子奶油独特的香甜口感 让人一口接一口，根本停不下来。