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玉米油版蛋黄酥

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学习了做蛋黄酥的手法,却不喜欢猪油厚腻的口感,于是用植物油做了一次,层层起酥效果也还可以,更喜欢的口味,留方,7个的量

用料

玉米油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮料称好放入盆内

步骤 2

面太少,没用机器揉面,有手揉的,像搓衣服一样往前搓,再摔一摔

步骤 3

揉到出手套膜

步骤 4

油酥材料混合揉成团

步骤 5

分别分成7份,醒20分钟

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步骤 6
步骤 6

一个油皮包一个油酥,醒20分钟

步骤 7

擀面杖中间下杖,上下擀成牛舌型

步骤 8

松松卷起,醒20分钟

步骤 9

第二次擀皮我是用拍的,会粘,用了一点手粉

步骤 10

这次不用醒面直接放豆沙蛋黄,用包月饼手法包起来

步骤 11

蛋黄刷表面,撒一点黑芝麻,烤箱180度预热,28分钟左右

步骤 12

烤好后成品

玉米油版蛋黄酥的小贴士

蛋黄处理,放在油里泡15分钟,表面喷一点酒,180度烤箱烤5分钟

菜谱创建时间:2019-05-17 13:36:28
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