一、蛋糕底： 准备好所有原材料。
牛奶和色拉油倒入打蛋盆中搅拌至乳化。
加入低筋粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。
加入红丝绒液拌匀，放入冷藏室备用。
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖。
打发至中干性发泡。
将蛋黄糊和蛋白霜分次拌匀。
倒入6寸阳极蛋糕模，轻震出气泡入烤箱烘烤。中下层，上下火 155度，35分钟左右。取出，倒扣，晾凉，脱模。
将蛋糕胚切片，需要两片，每片约1厘米厚。
其中一片修剪为5寸大小。
慕斯圈底部用保鲜膜包住。
慕斯圈内部用慕斯围边围好，用糖浆沾一下接缝处。
将一片6寸蛋糕胚放入慕斯圈。
将草莓横向切薄片，刻花型。
贴住慕斯围边围一圈，冷冻备用。
二、乳酪慕斯： 准备好所有原材料。
吉利丁片用冰水泡软，备用。
奶油奶酪隔水软化，搅拌至无颗粒顺滑即可，备用。
蛋黄，糖，水倒入打蛋盆，用打蛋器打散。
隔水加热至80度边加热边搅拌。
直到蛋黄糊变厚稠，离火。
分次把奶酪加入到蛋黄糊中去，拌匀。
加入吉利丁拌匀（若吉利丁无法完全融化，可隔水略微加热，拌匀），降温至30度以下。
淡奶油打至5，6成发。
缓慢加入到奶酪糊中，边加边搅拌。
将慕斯糊倒入到慕斯圈里，约3/5慕斯圈高度，晃匀。
再放入一片5寸蛋糕胚，冷冻 1小时。
三、覆盆子慕斯： 准备好所有原材料。
吉利丁片用冰水泡软，备用。
牛奶，糖倒入奶锅，加热至50度。
加入吉利丁拌匀。
加入覆盆子果酱拌匀。
淡奶油打至5,6成发。
将覆盆子酱与淡奶油混合拌匀。倒入慕斯圈约9成高度。继续冷冻1小时。
四、果茸淋面： 准备好所有原材料。
吉利丁片用冰水泡软，备用。
果茸加糖隔水加热至50度左右。
加入泡软的吉利丁片拌匀。
加入镜面果胶拌匀。
将果茸淋面过筛。
直接淋到冻好的慕斯上，晃匀，冷冻即可。
五、脱模，装饰 取出冷冻好的慕斯，往上提慕斯圈，脱模。
装饰：撒上一半面积的糖粉，再选用各种水果做装饰。如：红加仑，草莓，蓝莓，树莓，薄荷叶，蛋白糖等。
1.草莓片要切薄一些，大概4毫米左右，太厚就无法和慕斯围边很好的贴合。 2.慕斯圈内加围边既卫生又美观，还容易脱模。 3.慕斯围边里贴上草莓片以后，可以放冷冻，让两者更贴合，脱模后成型会更漂亮。 4.这个配方的量适合 15*15*8CM 的慕斯圈，如果你的慕斯圈尺寸不一样，请做适当的增减哦。