虾仁去虾线洗净，背部切开。
加少许料酒、生粉、切碎的葱姜腌制一会。
胡萝卜山药去皮切丁和小青豆备用，虾仁用厨房纸巾吸水（这一步不做也可）。
锅中倒入适量食用油，虾仁倒入翻炒片刻变色盛出；倒入胡萝卜、山药、小青豆翻炒，加水略漫食材，盖锅盖焖煮一会，熟了就倒入虾仁，加适量盐，翻炒混合出锅。 小美锅炒：主锅加食用油15克，3分钟/120/小勺加热；倒入虾仁，3分钟/120/反转小勺，提示音响，倒出虾仁；趁热锅残油，将胡萝卜、山药、小青豆放入锅中，最好加10克水，8分钟/120/反转小勺，提示音响，倒入炒过的虾仁，放入适量盐，1分钟/120/反转小勺混合即可。 什蔬虾仁出锅，热气腾腾的。