把鸡爪洗干净，去指甲，切小块，放入锅中煮。加入1勺料酒，2姜片，因为我怕腥，放了八角，花椒，去腥味。亲们可以不放。 要把浮起的泡沫捞起。
把姜切丝，蒜切粒，紫苏，芫茜，小辣椒切了。（我不知道这是什么辣椒，我不太能吃辣放1个） 所有调料放入大碗里，放生抽2勺，白糖1勺，料酒2勺，香油1勺，醋适量，搅拌可以试味道。
鸡爪我家喜欢软软的所以煮十分钟左右，亲们喜欢脆的可以5-6分。 煮好捞起用干净吧白开水洗一下，再放入冰水泡。
把泡好澡的鸡爪放入调好味的大碗。 封个膜放冰箱。