焯水:冷水放三勺料酒，两片生姜，下排骨，煮出血沫，捞出冷水冲干净。
2、油下锅，七分热煎排骨。金黄后准备放糖，转小火
3、放红糖冰糖，转中小火，炒出糖色，把排骨包裹住。注意这里特别容易糊，糖糊了特别苦。如果掌握不住火候。放糖同时加水。炒到糖包裹住排骨，转小火。
4、加入生抽酱油，炒入味。倒开水煮30-40分钟，如果有脆骨，再加时间
5、中途如果水快烧干了，试盐味，如果盐味不够加盐，顺便把鹌鹑蛋倒进去，如果继续加开水烧
6、放桑葚，熬5分钟左右，反正熬到鹌鹑蛋被染成紫色，收汁。。即可。
盐要慢慢加，有可能不需要加盐，如果你生抽倒多了。就不用加盐了。所以下手轻一点。煮完这个菜。是紫红色。很漂亮。。味道是酸甜口。。桑葚比较酸。。不需要加醋。。味道很好吃。