老妈蹄花加蘸料

作者： 谢_sumu_J

能炖到发白的老妈蹄花汤，吃起来其实一点都不会肥了，就是耗时长一点，再配上特制的蘸料，很快一砂锅就能全部解决掉～

用料

• 猪蹄 1只
• 白芸豆 50克
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鲜红椒 1只
• 大蒜 3瓣
• 白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 食用油 适量

老妈蹄花加蘸料的做法步骤

步骤 1

原材料如图。白芸豆请提前一晚泡开，泡好之后的白芸豆会比原来的大。

步骤 2

猪蹄下锅，放入生姜，料酒，先煮一开，去掉浮沫。洗净。

步骤 3

砂锅加水，然后倒入猪蹄，放入生姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮。煮开后就开小火，然后你去做别的事情吧，要炖到变白需要一段时间的。我开小火大约煮了2.5小时。

步骤 4

小火煮1.5小时后，汤已经白了，然后倒入白芸豆继续煮。

步骤 5

准备蘸料，放入白芝麻，红辣椒切段，蒜泥，葱末，生抽，醋。然后锅里烧热油。

步骤 6

热油倒在蘸料上。

步骤 7

蘸料就完成了。

步骤 8

锅里看一下白芸豆有没有变糯，之后加入盐，葱末，调味盛出即可。我是舀了一点在小碗里拍的照片，其实汤色比图上更白。

老妈蹄花加蘸料的小贴士

我喜欢猪蹄小一点，所以我让卖肉的老板切很小一块。汤一定要炖煮时间长一点，这样汤才会白哦～

菜谱创建时间：2019-05-16 19:58:08