筒子骨先洗干净，煮汤，撇去浮沫。然后放一边晾着备用。
1.牛肉洗净，冷水下锅，煮开2.3分钟。 2.然后捞出来冷水冲洗一下。 （冷水下锅是因为热水煮的话，肉一收紧不能够把血水煮出来）
炒锅里面放入少许香油，（油热后可以把太肥的肉拿来一起炼油，炼好捞出扔掉）然后下拍碎的大蒜，炸干后捞出，弃之。
1.先下牛肉，炒一会后，放入豆瓣酱炒匀。（大姐告诉我她用的是汤池老酱，但是我家里没有，就用郫县豆瓣酱代替了）。 2.炒好后把它们倒在另一个锅里面。（炒得有点点干就可以）
1.锅洗净，放入少许油，油热后放入少许冰糖，炒至焦糖色，冒泡泡. 2.再把之前炒过的牛肉放进去翻炒，炒得裹点糖色就好。
放入少许盐，草果，八角，姜块（拍碎），葱结。淋入料酒。
再拿出刚刚煮的筒子骨，连着汤一起加进去。当做汤，一起煮出来更香。（没有的话，用清水代替也可以）
中火，高压锅上汽40分钟左右。
闷好不要立刻打开，让它自己放气，就可以了。然后开吃。