原味奶油蛋糕卷

作者： 常州甜蜜午后

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 一丢丢

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

40克玉米油加热到70度左右

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，我是翻倍做了2份，保证放蛋白的盆无水，无油。

步骤 3

干净的盆子称取40克低粉，10克玉米淀粉

步骤 4

加热的玉米油直接倒入粉中，搅拌均匀

步骤 5

再加一丢丢盐和牛奶搅拌均匀，这是发现会很干

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步骤 6

步骤 6

再加入蛋黄搅拌均匀，这时蛋黄糊变的很顺滑

步骤 7

打蛋白前先称好细砂糖，建议用太古的

步骤 8

打发蛋白，可以加一点点柠檬汁，糖分3次加入，打到有湿型发泡，如图装，有大尖角就可以了

步骤 9

蛋黄糊和蛋白加一起翻拌，顺时针方向，不要太用了

步骤 10

翻拌好的面糊很顺滑哦

步骤 11

倒如28✖️28的金盘，表面刮平，震平，放入烤箱180度约20分钟左右

步骤 12

烤到表面金黄取出，撕开周边油纸，等到放凉，放张新的油纸，正面向下，表面抹奶油

步骤 13

蛋糕边上2厘米不要抹，然后慢慢卷起

步骤 14

冰箱冷藏保存20分钟左右，取出切件，刀热水烫一下哦

步骤 15

包装一下送人，自己吃都很不错哦

菜谱创建时间：2019-05-16 16:15:52