澄沙之味：日式抹茶铜锣烧

作者： Rio的荒堂食肆

前几天刚看了一部电影——《澄沙之味》，讲的是一个失意的铜锣烧职人，日复一日地打理着不温不火的店。某天，一个手脚不便的76岁德江太太来应聘店员，店长自然拒绝了她。德江太太第二次来的时候，带上了自己做的红豆沙。店长在她走后丢了一次，而后又捡了起来，尝了一口，味觉说服了大脑，终于收了这个大龄员工。德江太太说只有亲手熬煮才叫真正的豆沙，于是在太阳没露面之前，就教店长，该如何与自然的对话。前面，只能说是“职人”，而后半段，才是“匠人”精神的体现。 那就趁这个机会，自己也做一次铜锣烧吧~

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 蜂蜜 20g
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 4克
• 抹茶粉 2克
• 红豆沙 240克

澄沙之味：日式抹茶铜锣烧的做法步骤

步骤 1

提前准备好工具

步骤 2

鸡蛋和砂糖搅打至颜色浅白。

步骤 3

因蜂蜜较为粘稠，难以在粉类中拌开，所以蜂蜜和牛奶先拌匀后，再倒入步骤2

步骤 4

所有粉类过筛后一起倒入步骤3

步骤 5

平底不粘锅刷一层薄油，小火加热后，舀一大勺面糊倒入锅中。

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步骤 6

步骤 6

等表面2/3的小泡破裂后翻面煎烤数十秒即可，取出放在晾网上放凉。

步骤 7

做下一个的时候一定要降温，否则就是图中这样一圈一圈的。油也一定要刷得薄，不然就会颜色不均。

步骤 8

中间加上适量豆沙，享用吧！我的是自制豆沙，不会太甜，饼皮也不是很甜。

菜谱创建时间：2019-05-16 15:27:13