松软的黑芝麻贝果

作者： supersuper超超超

冰箱里没有贝果存活就会慌张的我。 只有一个小时，又想玩烤箱的我。 还有谁不了解贝果这个小妖精的妙处呢？

用料

• 高筋面粉 300g
• 盐 4g
• 干酵母 3g
• 蜂蜜 11g
• 水 168g
• 黑芝麻 20g

松软的黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻外所有材料混合成团 揉到面粉结块消失，表面变得光滑即可

步骤 2

加入黑芝麻，揉匀 盖上保鲜膜，醒发3分钟，排除面团多余的筋性 不在一开始就加入黑芝麻，是为了防止揉面过程中黑芝麻被揉碎

步骤 3

将面团分割成4或6等份 滚圆，继续盖保鲜膜醒发3分钟

步骤 4

取出醒发好的小面团 拍扁后，擀成面片，自上而下卷起，卷紧，不要留有缝隙 再次盖保鲜膜醒发3分钟

步骤 5

用双手从中间向两头揉搓，使其延展开 用擀面杖将一头压薄 压薄的一头包裹住另一头，捏紧，成为一个圈

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步骤 6

步骤 6

收口处线条朝下，放与垫了单独小烤纸的烤盘内 在温暖的地方，发酵30分钟

步骤 7

发酵即将完成的时候 在锅内煮水（份量外），个人习惯没有加糖或蜂蜜。煮到锅底开始冒出细小气泡是即可 依次放入贝果，煮30秒后，翻面继续煮30秒

步骤 8

捞出面团，依旧收口抄下置于烤盘上

步骤 9

放入预热至200度的烤箱内 中层，15分钟，即可～

松软的黑芝麻贝果的小贴士

若贝果放入水中下沉，则表示发酵不足，要立即从热水中捞起，再次进行发酵 步骤6的图中，整形了2个圆型，4个椭圆形。 圆型按基础方法整形，椭圆形在压扁一头后，扭转整条面团再包起来即可 本菜谱改自“日本专卖店的话题贝果”一书中的，基础松软原味贝果 去除黑芝麻，即是原方

菜谱创建时间：2019-05-16 13:56:58