苏式葱油拌面

作者： 越上瞳

这是道最简单也最困难的料理。 这是道吃了一次，就会不断想念的料理。 简单在于 1.食材仅仅只是家家都有的调味料，便宜易得。 2.做一次葱油，最少可以吃五顿！ 3.减去做葱油的时间，就变成了超级快手料理！ 困难在于 1.猪油不易得。现在少有人家会再熬猪板油了，尤其夏季。 2.熬葱油的时候，全程小火。需要半小时左右，挺考耐心。

用料

• 猪油 50克
• 小葱 16根
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 糖（白砂糖，绵白糖都可以） 50克
• 面 100克
• 虾仁菜脯 5克

苏式葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小香葱洗净，擦干后，切成段 生抽，老抽，糖全部倒入碗中，细细搅拌到糖融化。

步骤 2

小火热锅，放入猪油至完全融化

步骤 3

猪油融化后，放入香葱。小火慢煎。

步骤 4

熬上小半个时辰 直熬到葱叶变成葱酥 筷子尖碰上就会发出沙沙的响声时 倒入事先准备好的以6:2:1调制的酱油，老抽，糖的混合酱汁。

步骤 5

做成后的酱汁儿变成这样

步骤 6

煮一份挂面或竹升面 过一趟凉水，浇上一大勺葱油汁， 撵一撮熟芝麻，再来一勺虾仁菜脯 且以筷子豪快拌之 即成一碗吃之不厌，时常想念的葱油拌面！

苏式葱油拌面的小贴士

1.熬的葱油比较多，可以晾凉后装入容器中放在冰箱里保存。 2.有些人不吃葱，把葱取出好了。做葱油的时候葱叶切的很长，很方便取出的。 3.下次再吃的时候，取出需要的葱油量（一般一人份只需要一汤勺葱油），放在小锅里，热一下葱油再浇在面上，拌匀即可。

菜谱创建时间：2019-05-16 11:28:17