猪里脊切片后改刀成井字纹。
依次加入盐、生抽、花生油腌制半小时。
土豆去皮切小块备用。
把腌制好的里脊肉拍上薄薄的淀粉。
锅烧热，倒入花生油，以没过肉片为主。
油烧至八成热时放入肉片，炸至金黄色。
肉片炸好后捞出。
把土豆放进油中继续炸，熟后捞出备用。
锅里留底油，放入蒜末爆香。
加入番茄酱和蚝油，小火煮一会。
加入适量的水煮开，然后再加水淀粉勾芡。
把肉片和土豆倒入锅中，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花即可。
里脊肉拍淀粉时要把多余的粉拍走，以免炸完面粉太厚。