1:腰果放入锅中后倒入食用油（油盖过腰果就可以了）大火开炸，锅中有小泡冒出关小火，全程都要翻动腰果，时刻注意着一旦腰果颜色稍微变化即刻捞出放在厨房纸上。
2:另起一锅，锅内放入白糖和水开中火一直搅拌，从水开始冒大泡逐渐变小，到颜色变亮，也可以把铲子拿出来稍微放凉，用中指沾点铲子上的糖浆，和大拇指贴再分开看能拉出2-3丝的糖浆，那就可以把火关掉。
3:等稍微放凉后把腰果和桂花干放入锅中，用铲子翻炒使其腰果裹上糖浆，直到糖浆冷却结晶为白色。